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幅のある黒毛和牛を、返して焼き色を重ねる

幅のある黒毛和牛の塊を鉄板にのせ、塩こしょうをして焼き始めます。ヘラとナイフで塊を起こして返し、こんがりと色づいた面を見せて焼き上げるまで。錦糸町の鉄板焼き「鉄板ごせん」の焼き場から。

  1. 塩こしょうをした塊を鉄板へ
  2. 下の面にこんがり焼き色
  3. ヘラとナイフで起こして返す
  4. 全面を焼き固めた塊

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