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黒毛和牛の塊を立てて、一面ずつ焼き固める

料理人が黒毛和牛の塊を鉄板に置くところから。ヘラで押さえ、塊を立てて一面ずつ焼き固め、最後にローズマリーをのせて香りを移します。錦糸町の鉄板焼き「鉄板ごせん」の焼き場から。

  1. 生の塊を鉄板に置く
  2. ヘラで押さえて焼く
  3. 塊を立てて面を変える
  4. ローズマリーをのせて香りを移す

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